В процессе жизнедеятельности организм непрерывно соприкасается и взаимодействует с внешней средой. Чтобы существовать, он должен реагировать на изменения среды, целесообразно приспосабливаясь к ней. Для этого ему необходимо непрерывно получать извне информацию и перерабатывать ее. Приемникам и такой информации служат органы чувств, перерабатывается же она в мозгу.
У собаки из всех органов чувств наиболее сильно развито обоняние, заметнее других влияя на ее состояние — самочувствие и поведение. Условные рефлексы на запах у нее вырабатываются скорее и легче, чем на любой другой раздражитель, и стойко сохраняются. Незнакомый или связанный с испугом запах может быть и причиной сильного торможения. Экспериментально установлено, что собаки труднее всего приспосабливаются к разрушению органа обоняния. В таком случае они чаще всего вскоре погибают, а если выживают, то впадают в резко депрессивное состояние. Между тем слепоту и глухоту они переносят относительно легко. Большой знаток собак К. В. Мошнин описал случай, как очень чутьистая и вместе с тем очень быстрая, стильная и страстная собака, лишившись после болезни чутья, потеряла все остальные охотничьи качества! «Робко и вяло бродило по болоту бедное животное, помахивая хвостиком, и никто бы не поверил, сколько огня и красоты было в молниеносных ее движениях только год тому назад». Это наблюдение вполне согласуется со сказанным выше. С первых же минут жизни, пока щенок еще слеп и глух, он ориентируется только обонянием.
Тем не менее, у собак, да и не только у них, обоняние изучено хуже всех остальных чувств. До последнего времени мы ничего не знали о природе запахов и признаках их качественных отличий. Причина этого — в отсутствии приборов, позволяющих объективно улавливать наличие, силу и характер запаха. Органолептический же метод не позволяет изучить его достаточно точно и объективно, исключить влияние посторонних воздействий и помех. Было известно лишь, что материальным носителем запаха является газообразное вещество, летучие пахучие тела должны испарять молекулы, образовывать пары, растворяться в воде и жирах, так как обонятельный эпителий покрыт слоем влаги и жироподобных веществ. Чтобы запах ощущался, концентрация пахучих молекул во вдыхаемом воздухе должна достигать определенного минимума, называемого «пороговой концентрацией», неодинаковой для разных веществ и различных организмов. Некоторые запахи собаки чувствуют в концентрациях, а миллион раз более слабых, чем человек, а некоторые — только в сто раз более низких. К первым, в частности, относятся запахи жирных кислот, присутствующие в испарениях тела, в том числе и тела дичи. Полного состава этих последних запахов мы, однако, не знаем. Во всяком случае, запах не может быть молекулами потных выделений по той простой причине, что у птиц нет потовых желез, и пота они не выделяют.
Говорить о запахе дичи, как о чем-то едином, тоже нет оснований. Можно только предполагать, что эти запахи хотя и близки, но достаточно различны. Последнее подтверждается тем, что собаки далеко не всегда и не сразу реагируют на запах неизвестной им дичи. Так, например, легавые, натасканные в лесу, не реагируют на залах болотной дичи или с трудом начинают реагировать на него после долгой тренировки. И дело тут вовсе не в силе запаха, а в его качестве, так как даже на слабый запах лесной птицы (на предельных для причуивания расстояниях) они реагируют нормально. Кроме того, некоторые запахи могут вовсе не восприниматься данным видом животных или данной особью. Точными опытами установлено, что пороговые концентрации пахучих веществ сильно отличаются у разных собак даже одной и той же породы.
Значительно больше известно о строении органа обоняния. Носовая полость делится раковинами на три хода, Обонятельная область лежит в глубине верхнего из них, примерно на уровне глаз, очень близко к мозгу. При обычном дыхании струя воздуха к ней не доходит, и пахучие молекулы проникают в нее путем диффузии в небольшом количестве. При интенсивном втягивании воздуха — принюхивании образующиеся вихревые потоки проникают в обонятельную область вместе с пахучими парами. Там, в толще окрашенной в коричневый цвет слизистой оболочки носа, расположены обонятельные нервные клетки, от которых отходят два отростка. Один из них идет к поверхности слизистой, образуя на ней вздутие — обонятельный пузырек, от которого отходят нитевидные отростки. Сплетение этих отростков, образуемых десятками миллионов обонятельных клеток, пронизывает всю слизистую оболочку. Это обеспечивает тесный контакт нервного веществ и большого количества пахучих молекул.
Второй отросток нервных обонятельных клеток (сливаясь с другими отростками в нерв) кратчайшим путем связывает их непосредственно с обонятельными луковицами мозга. Таким образом, посредством обоняния мозг более тесно контактирует с внешней средой, чем с помощью других органов чувств.
При соприкосновении с пахучими частицами в обонятельных клетках возникает нервный импульс, который в виде электрического разряда бежит по электрически заряженному нерву в мозг. Разряд не может быть частичным, поэтому и импульс не различается по силе и действует по принципу «все или ничего». На восстановление заряда клетки и нерва требуется некоторое время, так что число импульсов, передаваемых в мозг, не превышает двадцати в секунду, это, естественно, ограничивает поток информации, поступающей в мозг в единицу времени.
Сказанное объясняет, как возникает только ощущение запахов, но не их сила и качества. Можно предположить, что сила запаса зависит от числа контактов вдыхаемых молекул с нервными окончаниями клеток и, следовательно, от числа поступающих в мозг импульсов. Что же касается вопроса, как животное различает качество, особенности запахов, то для объяснения этого нужно было разработать достаточно обоснованную теорию. Сейчас такая теория разработана и связывает качество запаха с размером и формой его молекул. Стереохимией установлено, что в зависимости от пространственного расположения атомов и их групп в молекуле, они имеют различную, но постоянную для данного вещества форму. Опыты показали, что самые различные по составу и свойствам вещества, но имеющие одинаковую форму молекул, имеют и одинаковый запах. В то же время очень близкие по составу, вещества обладают различным запахом, если форма их молекул неодинакова.
Согласно этой теории, в слизистой и обонятельной области носа имеются углубления, формой и размерами (словно ключ к замку) подходящие к форме и размерам молекул пахучего вещества. И скольких форм эти углубления, столько различных первичных запахов может быть воспринято: соответствующей формы молекулы при вдохе заполняют «свои» углубления, вызывая нервный импульс в обонятельных клетках, отростки которых подходят к углублениям только данной конфигурации. Таким образом, целая группа клеток, связанная с углублениями определенной формы, воспринимает лишь один запах. Когда же в воздухе присутствуют различные молекулы и заполняют соответствующие им углубления, то возникает сложный (составной) запах. На основании опытов с людьми выделено семь первичных запахов: камфарный, мускусный, цветочный, мятный, эфирный, гнилостный и острый. Все остальные запахи можно получить смешением этих первичных. Не исключено, что собаки различают еще какие-нибудь первичные запахи, не ощущаемые человеком: ведь видит же пчела ультрафиолетовые лучи, не воспринимаемые нами.
Убедительным доводом в пользу этой теории является аналогичное восприятие другими органами чувств. Так, например, существуют (воспринимаемые особыми группами нервных клеток) четыре первичных вкуса (горький, сладкий, соленый и кислый), три первичных цвета, при смешении которых возникают все остальные сложные вкусы и цвета. Такое раздельное восприятие, согласно теории информации, наиболее совершенно, так как обеспечивает высокое качество и наибольшее количество информации в единицу времени. Существует и вторая — волновая теория запаха, пока что менее обоснованная и разработанная, почему здесь и не разбирается.
В сложных запахах порог восприятия отдельных составляющих его первичных запахов может быть различен. Поэтому при общем падении силы запаха (например, при большом удалении его источника) из него могут выпадать отдельные компоненты, меняться его характер. Возможно, что именно поэтому собака отличает эманацию самой птицы от запаха ее следа или сидки.
Сила запаха при равных прочих условиях зависит от порога (минимальной концентрации его пахучих молекул), с которого он начинает ощущаться (неодинакового для разных запахов); есть запахи, которые даже при высоком пороге ощущения с увеличением концентрации резко усиливаются — иной раз настолько, что становятся непереносимыми, хотя в более низких концентрациях они были даже приятны. Другие же запахи и при очень большой концентрации не становятся слишком сильными, даже если им свойствен низкий порог ощущения. В итоге силу запаха характеризует порог ощущения, с одной стороны, и степень усиления при повышении концентрации — с другой.
Собака способна воспринимать запах на расстоянии. Для этого концентрация запаха на пространстве между его источником и собакой должна быть не ниже пороговой. При полной неподвижности воздуха (в реальных условиях этого никогда не бывает) запах будет распространяться только путем диффузии, равномерно во все стороны, стремясь занять полусферу. Скорость этой диффузии отнюдь не постоянная и зависит в первую очередь от давления, температуры воздуха и молекулярного веса пахучих веществ. Во всяком случае, скорость ее намного превышает 10 м в секунду. Но для причуивания важно, чтобы на определенном расстоянии концентрация оказалась не ниже пороговой, что в очень сильной степени зависит от испарения птицей пахучих молекул. Испарение же это сильно колеблется и, в свою очередь, зависит от силы ветра (в принятых условиях равной нулю), давления и разности между упругостью насыщающих при данной температуре и фактически содержащихся в воздухе паров. В итоге интересующее нас величина будет очень сильно варьировать, определить же скорость достижения ею нужной концентрации нельзя из-за отсутствия нужных приборов. Органолептическое определение также ничего не даст в силу индивидуальных колебаний пороге чувствительности (разные особи будут ощущать запах при различной его концентрации). В реальной обстановке дело осложняется еще и тем, что даже при «штиле» всегда образуются локальные, неупорядоченные течения, изменяющие распространение запаха. В зависимости от рельефа местности, заслонов и пр. эти течения даже в рядом расположенных точках могут иметь различное направление. В этом кроется главная трудность причуивания собакой дичи и оценки ее чутья при штиле; любые шкалы и расчеты, основанные на недостоверных посылках, ничего, кроме путаницы, в этот вопрос не внесут.
Ветер не только усиливает испарение и, следовательно, насыщение воздуха запахом, но и придает ему определенное направление; не исключено, что направление самого ветра может служить ориентиром движения собаки к причуянной дичи. По аналогии с не раз сфотографированным распространением газов и дыма мы можем представить и распространение по ветру запаха. При фотографировании с длительной выдержкой область распространения будет напоминать конус, путем же серии снимков с короткой выдержкой можно убедиться, что в каждый данный момент распределение вещества в воздухе неравномерно, образует струи, завихрения (особенно по краям) и т. п. Все это привносит в распространение запаха известную неопределенность, заметно возрастающую при порывистом ветре.
Местные препятствия и заслоны могут дробить общий поток воздуха на отдельные течения, сильно отклоняющиеся от основного. Наблюдатели и судьи испытаний этого тоже обычно не учитывают. Достоверно мы знаем только, что ровный, средней силы ветер способствует относительно равномерному распространению запаха и облегчает его восприятие; в сильный же и тем более порывистый ветер восприятие запаха птицы или зверя обычно затрудняется. Тот же ветер может донести отдельные струи запаха на такое расстояние, на котором собака их обычно не улавливает. Этим чаще всего и объясняются необычно дальние прихватки собак. Наиболее благоприятные условия для распространения запаха создает ровная открытая местность с невысоким растительным покровом. Опыты доказали также, что восприятие запаха улучшает повышение (до известного предела) температуры и влажности воздуха.
Влияет на распространение запаха и много других факторов, но проверенных данных об их влиянии мы пока не имеем, рассмотрение же эмпирических данных вывело бы нес далеко за рамки журнальной статьи.
Сказанное делает совершенно бесплодными попытки применить для оценки чутья какую-либо точную шкалу или таблицу, разработать же их на основе хотя бы сотен или тысяч судейских отчетов невозможно по той простой причине, что судьи определяют силу ветра и расстояния не приборами, а на глаз. Помимо всего, ни в одной шкале невозможно учесть множества причин (кроме силы ветра), влияющих на силу запаха.
В зависимости от чувствительности, а может быть и количества обонятельных клеток, воспринимающих данный первичный запах, собака может иметь разную чувствительность к отдельным первичным запахам. К тому же восприятие внешних раздражений зависит на только от поступления информации, но и от анализа ее в перерабатывающих отделах высшей нервной системы. Лишь при согласованной работе воспринимающего и анализирующего отделов собака может очень точно дифференцировать улавливаемые запахи. Она способна тогда выделить нужный запах из множества других, в том числе и из очень к нему близких или более сильных, отличить индивидуальный запах человека и животного. В экспериментах и в практической работе собака среди десятков однородных предметов находит именно тот, которого хозяин едва коснулся концами пальцев, даже после того, как его держал кто-то другой. Среди нескольких ящиков, перед отверстиями которых стояли банки с керосином, собака находила тот единственный, в котором был спрятан кусочек мяса или т. д.
На некоторые сложные запахи собака может реагировать сильнее, чем на другие Причиной может быть то, что первичные запахи, его составляющие, воспринимаются ею сильнее. Другой причиной этого может быть и то, что определенные сложные запахи сильнее возбуждают ее нервные центры. Эта особенность, как и невосприимчивость к некоторым запахам, у собаки может быть врожденной, наследственной. Поэтому, если одна из двух собак на большем расстоянии улавливает, например, запах сыра, то из этого еще не следует, что она на большем расстоянии учует и дичь. Отсюда следует вывод, что не всякое обоняние является чутьем в охотничьем понимании. Под чутьем надо понимать только способность собаки чуять объект охоты — дичь и силу чутья определять только по дичи. В известной мере наследственна и способность чуять преимущественно определенный вид или группу птицы и зверя. Поэтому нередко молодая собака с первого выхода реагирует только на залах дичи и не обращает внимания (или почти не обращает) на запах птичек. Но для этого нужны особо благоприятные обстоятельства, так как реакция на запах все же устанавливается путем условной связи, а наследуется, видимо, только склонность реагировать на определенную группу запахов. Тот факт, что на первых порах молодая собака причуивает птичек или вообще не работает чутьем, еще не может служить доказательством ее бесчутости Нужное сочетание — запах — дичь — может сложиться у нее позже в процессе натаски и опыте охоты.
Экспериментально установлено, что упражнениями в улавливании слабых запахов можно добиться того, что собака будет улавливать столь слабые запахи и их оттенки, которые раньше ею не воспринимались совершенно. Это тоже заставляет снисходительно относиться к ошибкам молодой неопытной собаки.
Даже если собака способна выделять какой-либо один определенный запах из ряда других, даже более сильных, при длительном воздействии он перестает ею ощущаться: происходит адаптация к этому запаху. В силу этого маловероятно, чтобы съеденный собакой пахучий корм мог сказаться не ее чутье. Сказанное в равной степени относится и к пребыванию собаки в помещении с каким-либо стойким запахом, если, разумеется, он не оказывает общего неблагоприятного действия на организм, как, например, запах выхлопных газов.
Сила чутья складывается из способности улавливать запах в малых концентрациях и способности так перерабатывать полученную через обоняние информацию, чтобы точно отдифференцировать запах самой птицы от запаха ее следов, сидки или птичек и определить направление и местонахождение птицы.
На первый взгляд четко намечаются два элемента чутья: соответствующие его дельности и верности. Ставить же баллы за силу чутья и манеру им пользоваться — вообще недоразумение. В действительности дело обстоит не совсем так. Ведь сила восприятия запаха зависит не только от развития обонятельных клеток, их чувствительности, но и от способности собаки выделить нужный запах из всех остальных. Кроме того, отнюдь не равноценна дифференциация сильного и слабого ощущений при большой и малой концентрации пахучих молекул во вдыхаемом воздухе. В силу этих причин элементы чутья настолько связаны между собой, что при раздельной их оценке неизбежны гораздо большие ошибки и погрешности, чем при суммарной, как, например, общая оценка силы чутья. Помимо того, совсем не бесспорно, что следует принимать за мерило дальности и верности чутья: ведь область распространения запаха, точнее — дальность сохранности его вышепороговых концентраций, подвержена очень сильным колебаниям, зависящим от многих причин. Поэтому оценка дальности чутья отсчетом расстояний от места причуивания до дичи далеко не точна. К тому же сама точка причуивания фиксируется судьями с трудом и в большинстве случаев не совсем точно. Поэтому о силе чутья больше говорит общее впечатление от работы собаки и проявленного ею чутья.
Приходится, к великому сожалению, признать, что более точного критерия оценки чутья, чем личный опыт и наблюдательность судей, пока что не существует, а все попытки внести в него некое подобие точности на основе необъективного исходного материала едва ли будут успешными.
А. Платонов, кандидат сельскохозяйственных наук
“Охота и охотничье хозяйство” №1 – 1969